{"id":578,"date":"2014-03-19T22:48:43","date_gmt":"2014-03-19T21:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasabile.org\/?p=578"},"modified":"2014-03-19T22:55:49","modified_gmt":"2014-03-19T21:55:49","slug":"integrale-e-meglio-il-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasabile.org\/?p=578","title":{"rendered":"Integrale \u00e8 meglio! Il riso"},"content":{"rendered":"

\"riso_bianco_VS_riso_integrale\"<\/a>
\nPropriet\u00e0 e cottura<\/strong><\/p>\n

Il riso integrale, rispetto al riso bianco, \u00e8 molto pi\u00f9 completo perch\u00e9 contiene il doppio del fosforo e del manganese; pi\u00f9 del doppio del ferro, il triplo di vitamina B3, il quadruplo di vitamina B1 e quasi 10 volte di vitamina B6.
\nIn pi\u00f9, \u00e8 ricco di benefiche fibre. Ma cuoce in almeno 45 minuti…
\nPer risparmiare tempo ed energia (nostra e del fornello), proviamo a prepararlo cos\u00ec, ricordandoci che il riso va lavato accuratamente.
\nQuesto metodo vale per tutti i tipi di riso integrale: da quello tradizionale bianco a quello rosso e nero, integrali o semilavorati.<\/p>\n

Quindi:
\n\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Dosiamo il riso con una tazza.
\n\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Laviamolo sotto il getto dell\u2019acqua fredda in un colino.
\n\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Versiamolo in una pentola \u2013 meglio con il fondo pesante \u2013 aggiungendo 2 parti e 1\/2 di acqua per ogni parte di riso: ad esempio, per una tazza colma di riso dosare 2 tazze colme e 1\/2 di acqua.
\n\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Stiamo attenti col sale, perch\u00e9 il riso integrale \u00e8 gi\u00e0 molto saporito.
\n\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Copriamo con un coperchio che tenga bene, portiamo a bollore e continuiamo la cottura per 10-15 minuti.
\n\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Spegniamo la fiamma, il riso continuer\u00e0 a cuocere anche senza fuoco, sfruttando il calore dell’acqua e assorbendola a mano a mano.<\/p>\n

Quando sar\u00e0 l’ora del pasto, potremo consumarlo freddo come contorno o scaldarlo sul fuoco per qualche minuto, aggiungendo ingredienti a scelta (condimenti, spezie, ceci, funghi o qualunque cosa vi passi per la testa).<\/p>\n

Questo tipo di cottura ci consente di effettuare la prima fase della cottura in poco tempo, per esempio durante la prima colazione, e quando torneremo a casa troveremo il nostro riso gi\u00e0 pronto.<\/p>\n

Se invece preferite i metodi classici:<\/strong><\/em><\/p>\n

(1).<\/strong> Il metodo base consiste nel fare asciugare in una casseruola 1 cucchiaino di sale grosso, aggiungere 1 cucchiaio di olio d\u2019oliva e una tazza di riso integrale sciacquato sotto acqua corrente. Una volta insaporito il riso, aggiungete 2 o 3 tazze di acqua (2 per un riso al dente, 3 per un riso morbido), chiudete con un coperchio che sigilli bene e fate cuocere per 50\/60 minuti.<\/p>\n

(2).<\/strong> La pentola a pressione fa risparmiare tanto tempo agli amanti del riso integrale perch\u00e9 permette di cuocere esattamente come nel sistema 1 riducendo il tempo di cottura a 25 minuti. Si consiglia di usare soltanto 2 tazze abbondanti di acqua.<\/p>\n

(3).<\/strong> La terza alternativa \u00e8 il forno (riso pilaf) in cui potete infilare la pirofila con il riso, il sale e 2-3 tazze d\u2019acqua (quantit\u00e0 come sopra, ma senza olio) dopo averla portata in ebollizione sul fornello e chiusa poi con un coperchio. Il forno deve essere preriscaldato a 200\u00b0C e la cottura dura 45 minuti circa. In questo caso potete aggiungere condimenti, verdure o legumi direttamente nella pirofila.<\/p>\n

Questi consigli sulla cottura del riso integrale arrivano da Alessandra, di Gasabile.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Propriet\u00e0 e cottura Il riso integrale, rispetto al riso bianco, \u00e8 molto pi\u00f9 completo perch\u00e9 contiene il doppio del fosforo e del manganese; pi\u00f9 del doppio del ferro, il triplo di vitamina B3, il quadruplo di vitamina B1 e quasi … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/578"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=578"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":590,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/578\/revisions\/590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasabile.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}